今日のお昼ごはん…黒ムツの塩麹漬け

１０月２７日。
薄曇りながら寒くもなく穏やかな日曜日です。
時折日が射して窓辺は眩しいくらいです。

今日のお昼ごはんは、
・黒ムツの塩麹漬け
・牛肉じゃが
・根菜サラダ
・舞茸と玉葱の味噌汁

塩麹漬けは本来のうま味をいかした程よい塩加減。
焼き物にすることで水分も抜けうま味がギュッとつまった感じ。
根菜サラダも季節の野菜がいろいろです。